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| SCIENCES DE LA SANTE [ S.S. ] |
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BioAfrica |
| Auteurs de l'article |
| L.A.K. DERE, G. KOFFI, F.Y DJOHAN, G. NIAMKE, A.A.MONDE , A.F. MANSOUR , K. MANHAN, G. TIAHOU. |
| Mots Clés |
| Acides gras, Huile de soja, Huile de palme. |
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Num ISSN : 10-3427-09 [ Semestriel ] |
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Parution N° 13 du 01-01-2014 |
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Volume : 1 de l'année 2014 |
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| Incorporation des huiles de soja et de palme dans les lipides plasmatiques.pp. 45-52. |
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| Introduction : Eu égard à la grande consommation des huiles végétales, nous avons mené cette étude comparative pour apprécier l’influence de leur consommation sur les lipides plasmatiques du consommateur. Méthodologie : Deux groupes distincts de 10 sujets chacun en bonne santé ont été recrutés au laboratoire de Biochimie. L’expérimentation a duré 10 jours ;
durant lesquels les sujets devaient s’abstenir de toute consommation de matière grasse. La supplémentation était faite au cours du repas de midi par ajout de 7 cuillerées à soupe d’huile sur le riz après cuisson. Résultats : lipides totaux : une baisse de l’incorporation des acides gras saturés ainsi qu’une augmentation des acides gras polyinsaturés portant sur l’acide linoléique et l’acide a-linolénique dans les deux groupes. Elle est significative avec le soja. Par contre l’augmentation des acides gras saturés dans le cholestérol estérifié est significative avec l’huile de palme. Dans les triglycérides aucune modification des acides gras saturés et monoinsaturés n’est observée alors qu’une augmentation des acides gras saturés dans la fraction des phospholipides s’observe dans les deux groupes. Conclusion : Il ressort de l’étude une incidence certaine de la supplémentation des huiles végétales sur le profil des acides gras dans les différentes fractions lipidiques sans augmentation importante du risque cardio-vasculaire. |
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| LES ARTICLES DE LA PARUTIONS 13/1/2014 |
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