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SCIENCES DE LA SANTE [ S.S. ]
  JOURNAL DES SCIENCES PHARMACEUTIQUES ET BIOLOGIQUES
Auteurs de l'article
BONY FN, GBASSI GK, YOLOU FS, ATHEBA PG, TROKOUREY A, AMIN CN, AKE M, MALAN AK.
Mots Clés
Poudre de cacao, Polyphénols, Extraction, Identification
  Num ISSN : 10-3427-09 [ Bimestrielle ]
  Parution N° 1 du 28-12-2017
  Volume : 11 de l'année 2010
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Extraction et identification des polyphénols de la poudre de cacao pp. 38-46.
Résumé :
 
Un extrait d’une poudre de cacao dégraissée a été analysé par chromatographie liquide avec une double détection (barrette diode et spectromètre de masse). Une extraction liquide liquide a permis la séparation des polyphénols des autres composés (purines alcaloïdes). Dans les conditions de détection par spectrométrie de masse, le balayage en masse a été fixé de 215 à 1500 m/z afin de cibler les composés polyphénoliques de la famille des flavanols et de minimiser l’interférence majeure apparaissant à 213 m/z. L’ionisation a été réalisée à la fois en mode positif et en mode négatif. La détection a été réalisée principalement sur des ions moléculaires de type (M-H)- vu que le mode négatif a été plus sensible. La détection UV à barrette diode à 280 nm. L’analyse a été réalisée à la fois sur des extraits polyphénoliques de poudre de cacao et sur des étalons de composés polyphenoliques et de purines alcaloïdes. La plupart des solutions d’extraction testées ont permis à l’aide d’étalons d’identifier de façon formelle la catéchine et l’épicatéchine. La détection UV à barrette diode couplée à la spectrométrie de masse par ionisation electrospray a permis de conclure à la présence de plusieurs composés polyphénoliques dans la poudre de cacao.
 
 
   
 
     
       
 
LES ARTICLES DE LA PARUTIONS 1/11/2010
 
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