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| SCIENCES DE LA SANTE [ S.S. ] |
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Cahier de Santé Publique |
| Auteurs de l'article |
| ANDRÉ PHILIPPE S. KPAIBÉ, DESIRÉE M. YÉHÉ, JEAN SIMON N. T. YAO, FRANCK D. DJONWAN, GILDAS K. GBASSI, MICHÈLE AKÉ
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| Mots Clés |
| Miel - Physicochimique - Microscopique - Pollen |
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Num ISSN : 1817-5538 [ Semestriel ] |
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Parution N° 2 du 28-05-2020 |
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Volume : 18 de l'année 2019 |
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| ETUDE COMPAREE DE LA QUALITE DES MIELS COMMERCIALISES EN CÔTE D’IVOIREpp. 33-40. |
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| Les miels sont des produits de grande consommation en Côte d’Ivoire. L’authenticité du miel est d’une grande importance pour des raisons commerciales et de santé. Une étude physico-chimique et microscopique a été réalisée pour vérifier la qualité des miels commercialisés et rechercher les manipulations interdites, selon le Codex Alimentarius. Le pH, la densité, la conductivité électrique, les teneurs en eau et en sucre, ainsi que les aspects microscopiques ont été étudiés. L’analyse microscopique des miels visait à identifier leurs teneurs en pollen. Des miels non-conformes aux spécifications du Codex Alimentarius ont été détectés. Les analyses ont montré que certains produits commercialisés sous forme de miel étaient des produits frauduleux. |
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